材料：250克茄子、各15克青椒、红椒、各少许香菜、蒜末、葱花、3毫升生抽、各适量鸡粉、白糖、陈醋、芝麻油、食用油

　　1、 去皮洗净的茄子切成条，再切成丁。洗净的青椒和红椒去籽，切成条，再切成丁。

　　3、 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油， 倒入茄子，煮2分钟至熟。把煮熟的茄子捞出。

　　4、 取一个大碗，倒入茄子、青椒、红椒。 加入蒜末、葱花。加入适量生抽、鸡粉、白糖、陈醋、芝麻油。

　　材料：150克茄子、葱花少许、2克盐、4毫升生抽、3毫升陈醋、2毫升老抽、各适量水淀粉、鸡粉、食用油

　　3 、待茄子煎出香味时，放入盐、鸡粉、生抽。再加入适量清水。 盖上锅盖，小火焖2分钟至茄子熟软。

　　2、茄子洗净，沥干水分，切成长条，将茄子条和两勺玉米淀粉混合在一起搅拌均匀

　　材料：长茄子300克，荔浦芋头500克，虾胶50克，白芝麻15克、A料（熟猪油30克，盐、味精各5克，臭粉1.5克，五香粉3克，澄面、生粉各15克），生粉50克，色拉油1千克（约耗80克），湿淀粉10克，自熬鲍汁200克

　　1、芋头去皮后切成小块，放入蒸箱内大火蒸熟，取出放入粉碎机内打成蓉，加入A料充分搅拌，最后加入虾胶拌匀。

　　2、茄子洗净，切成厚1.5厘米的夹刀片，将芋头蓉酿入其中，拍生粉，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸3分钟，取出控油，放入烧烫的铁板内。

　　3、锅内放入鲍汁，小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅 浇在铁板上，撒白芝麻上桌。

　　3、长条茄子对半切开。在茄身打斜切出弧形小坑后切段,在茄身上的小坑涂抹一层生粉,将肉馅酿入茄身。

　　4、锅加热，放入适量油，油烧热后，先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。煎好的酿茄子盛起备用。

　　5、锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后勾芡上碟。

　　2、茄子切5毫米左右的厚片。在茄片上加适量的肉馅。再在上面盖上一片茄子轻轻捏紧。

　　4、少许油煸香蒜子。加入煎好的茄盒，老抽，生抽，白糖。再加清水烧开，改中小火炖到汤汁粘稠。

　　3. 整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；

　　4.改为小火加盖焖2分钟，待茄子变软时加盐，再放入小块状的西红柿，翻炒几下，就可以装盘食用了。

　　4.将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。

　　4. 将芹菜末、放入炒勺内，炒至牙黄色，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，加盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。168体育官网